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牛骨髓煮多久熟 牛骨髓的煮法
2022-10-04

牛骨髓是牛的骨髓,可以用来补钙,牛骨髓一般都是煮熟吃,但是比较难煮熟。那么,牛骨髓煮多久熟?牛骨髓怎么煮?

牛骨髓煮多久熟

猛火煮沸之后用文火煮1个小时左右。

牛骨髓,药剂,为牛科动物黄牛或水牛的骨髓。含有部分脂肪,丰富蛋白质和钙质,很多壮骨粉、补钙产品所用原料就是来自牛骨髓,是补充营养钙质的天然佳品。

牛骨髓煮汤做法

用料:

鳞牛蹄筋500克,牛骨髓400克,水发粉丝、豆腐于各l0o克,时令鲜菜适量

调料:枸杞子10克,豆瓣酱30克,胡椒粉5克,鸡精3克,料酒30克,蚝油15克,化猪油100克,鲜汤1500克。

牛筋骨髓火锅的做法

l、将鲜牛蹄筋去杂质洗净。骨髓去掉外面一层筋膜洗净。枸杞子用鲜汤泡一下。水发粉丝、豆腐干分别切节、切条。时令鲜菜洗净,沥干水。

2、将鲜牛蹄筋入锅加胡椒粉、料酒、姜、葱煮熟(或用高压锅煮熟)捞出,切成长3厘米左右的节。牛骨髓也切成相应的节放入鲜汤中,加盐、姜、葱泡起。余下的姜切片,葱切节。

3、锅置旺火上,下油烧热,下豆瓣酱、蚝油、姜、蒜炒香,加鲜汤,放牛筋、骨髓和枸杞子,烧入味,加鸡精粉、胡椒粉、料酒、盐烧至熟透,放入葱节,起锅倒入火锅中,上桌,点燃酒精炉,便可食用牛筋、骨髓,并烫食配料。

小贴士

此为直接食用,不用味碟亦可。如用味碟,可用干辣椒末、花椒末、盐、味精调制。

此火锅也可用小砂锅、小陶锅制作。酒精火不宜过大,主要用于烫素菜和保温。

牛骨髓火锅做法

以牛骨萝卜汤为例,做法如下:

材料

牛骨1000克,红萝卜100克,番茄100克,椰菜100克,洋葱1个,花椒、姜片、精盐、味精、醋、红油、花生油各适量。

做法

1、牛骨大块斩断,洗净,放入沸水锅中焯一下,取出冲净血水,放入锅内,加清水、花椒、姜片,炖至汤汁浓白黏稠时,加精盐调味,成牛骨汤。

2、红萝卜洗净,去皮切块。番茄洗净,一开4块。椰菜切大块。洋葱剥去外皮,切成块。

3、净锅上火烧热,倒入花生油,慢火炒香洋葱,放入牛骨汤烧沸,加入红萝卜、番茄、椰菜煮至菜熟汤浓,放入精盐、味精、醋、红油调味即成。