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猴腿菜是什么菜?猴腿菜长什么样子?
2022-08-10

今天发现有一种野菜比较的好吃,从外形看像狗腿一样,大家都称呼它为猴腿菜,很是贴切。那么猴腿菜是什么菜?猴腿菜长什么样子?

猴腿菜是什么菜

猴腿菜。学名蹄盖蕨菜,俗名绿茎菜、紫菜、猴腿。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。一般生长在针阔混交林中或灌木丛中及沟边河岸草地,株高80—90cm,分绿、紫两个品种。长白山是中国主产区。猴腿菜含有各种营养素,比栽培蔬菜营养丰富,其味道鲜美而独特,药用价值与蕨菜相似,是著名的食、药用山野菜之一。猴腿菜具有清热解毒,润肺理气,补虚舒络,止血杀虫的功效,经常食用可治疗高血压、头昏、子宫出血、关节炎等症,并对麻疹、流感有预防作用。

猴腿菜长什么样子

多年生草本,猴腿植株高60-100厘米。分绿、紫两个品种。根状茎短,直立,斜升,叶簇生,叶柄长达40厘米。下部具有密生黑褐色披针形鳞片,叶簇生,深禾秆色,基部黑褐色,羽片密集。披针形,基部对称,平截,有短炳;第二次羽片近平展,基部略与羽轴合生,先端钝尖至渐尖,羽状浅至中裂;裂片顶端又-3个锯齿。孢子囊群长圆形。生羽片背部,叶草质,叶脉羽状。叶片长圆状披针形,三次羽状分裂,叶草质,叶脉羽状。孢子囊群长圆形。

猴腿菜的做法

1.猴腿菜浸泡清洗干净,肉切丝,蒜切末

2.锅加水烧开,下入猴腿菜焯烫

3.放入冷水中投凉,沥水待用

4.锅加油烧热,下入肉丝炒至变白,下入蒜末炒香

5.下入猴腿菜,盐,大火煸炒1-2分钟,放味精翻炒均匀盛出装盘

烹饪技巧

炒猴腿菜的时候一定要大火爆炒,不需炒很久,这样才能保持脆嫩的口感。也不需要加很多调料,保持绿色清爽的口味